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  • 規范乳品活性營養物質測定 打造高品質營養放心奶

  •  發布時間:2021-01-16 16:07:51  點擊次:244  
  •       2020年以來受到特殊事件的影響,加之消費者更關注健康,逐漸養成飲奶習慣。這也為各大奶及奶制品企業帶來利好,奶企經營穩健,奶及奶制品消費結構持續優化,消費保持穩定增長,網購新零售等渠道加快發展,奶及奶制品消費升級趨勢明顯。不過,國產奶業企業之間市場競爭也依然激烈,市場份額有集中趨勢。

      近些年,奶及奶制品行業已進入奶源、產品和渠道的全產業鏈競爭時期。奶企不僅加快布局上游優質奶源,同時注重產品創新和拓展奶及奶制品品類,以優化產品結構,二、三線城市渠道的深耕成為新的增長點。就目前來看,奶及奶制品產品種類豐富,其中常溫品類市場占比高,占據主導地位,低溫品類發展迅速,高端奶成奶企新發力點。

      一般牛奶中含有生物活性物質(包括乳過氧化物酶、α-乳白蛋白、免疫球蛋白IgG)。乳過氧化物酶是一種來自動物的過氧化物酶,在初乳中含量尤其豐富,其所組成的乳過氧化物酶體系具有抑菌活性延長鮮乳的保質期,具有“冷殺菌”的作用。α-乳白蛋白是牛乳清中第二大豐富的蛋白質,免疫球蛋白IgG具有抗菌及免疫調節等功能。

      為了提升產品品質和24小時鮮奶的活性營養物質保留,某奶企將鮮奶生產線生產工藝升級至75℃/15s,并全程4℃以下的低溫冷鏈輸送,以確保生物活性物質留存達到更高標準。也有一奶企主打高品質鮮奶,并在包裝上加入乳過氧化物酶、乳鐵蛋白、免疫球蛋白三項活性指標含量,讓消費者放心喝上營養、健康好鮮奶。

      為推進奶業優質發展,提高質量安全水平,確保奶及奶制品健康和各項生產指標含量正常,近日,天津市奶業科技創新協會發布了《奶及奶制品中乳過氧化物酶的測定》、《奶及奶制品中α-乳白蛋白的測定 高效液相色譜法》、《奶及奶制品中免疫球蛋白IgG的測定 高效液相色譜法》3項團體標準的公告,實施日期為2021年2月1日。

      高效液相色譜法又稱“高壓液相色譜”、“高速液相色譜”、“高分離度液相色譜”等,其具有高速、高效、高靈敏度、高精確度等特點,可以高分辨率鑒定和量化奶及奶制品中α-乳白蛋白、免疫球蛋白IgG等目標分析物,確保生物營養活性指標含量符合奶及奶制品相關標準要求,保證奶及奶制品營養、健康。

      隨著加工技術、冷鏈技術的發展,加上健康飲食意識的不斷提高,消費者也對奶及奶制品營養和品質提出更高要求,高端乳品滲透率不斷提升。而《奶及奶制品中乳過氧化物酶的測定》等3項團體標準的發布并實施,有助于引導和規范生產,使活性營養物質指標含量符合要求,讓消費者真正喝上健康又營養的好牛奶。呼和浩特機械設備



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